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无粉菠萝蜜核蛋糕

无粉菠萝蜜核蛋糕

�� 一开始就没指望这蛋糕能长多高，毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且，这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来，好像也是可以接受的。
本想偷懒，用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎，但，最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛，据说，“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许，对于起发也会有帮助呢？
烘烤，倒扣，等待冷却，谁会知道它最后会是什么样呢？
效果还不错，长得不高，但是很松软，虽没有戚风的细腻，却充满蛋香。。。。。(展开) ��

食材

主料

熟菠萝蜜核 100g
熟蛋黄 2个
黄油 50g
生鸡蛋 2个

辅料

细砂糖 35g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克
2
分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
3
成为细腻粉状，备用。
4
黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
5
至完全融合。
6
继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
7
搅打均匀，备用。
8
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
9
成硬性发泡。
10
取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
11
倒回剩余的蛋白中，
12
拌匀，
13
倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
14
放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
15
出炉后立即倒扣，
16
冷却后翻面，
17
脱模。

小贴士

菠萝蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶增强免疫力夜宵小吃早餐滋阴润燥烘焙烤烤箱甜品聚会蛋糕零食

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