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乌米圆子

乌米圆子

�� 乌米饭，又名阿弥饭、青饭精。大部分地区都在农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗，也有的在立夏或是清明时节。但我们这里的人总是没到四月初八就急着吃乌米饭了。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒。包了咸蛋黄的肉圆滚上乌米汁浸泡过的糯米，蒸10分钟，清香四溢的乌米圆子就出锅啦！(展开) ��

食材

主料

糯米 80g
猪肉末 150g
咸蛋黄 4个

辅料

盐适量
料酒少许
小葱少许
姜少许
乌米汁 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米洗净，用乌米汁浸泡4小时以上，天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。怎样制作乌米汁看这里http://www
2
浸泡过的糯米沥干水分备用。
3
咸蛋黄取出备用（我用的真空包装咸鸭蛋，口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好）
4
肉末里放入盐，料酒，小葱末，姜按顺时针方向拌匀，取一点肉末，包上咸蛋黄。
5
把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。
6
均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
7
做好的乌米圆子放入盆子中。
8
蒸锅中放水，大火煮开后，放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。
9
香喷喷的乌米圆子出锅啦！

小贴士

糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包装咸鸭蛋，蛋黄口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜增强免疫力滋阴润燥热菜聚会苏菜

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