牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。
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