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西红柿骨头汤手工面
吃面,吃面,天热吃面好消化。
西红柿、瓠子、豆角、茄子、冬瓜……正是夏季里的时令菜信手拈来,煮上一锅骨头汤,抻几根面条,吃得是呼呼啦啦,一身热汗。
不要,不要!太热了!
打住!要的就是这个效果,排出体内的湿热邪气。“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方:食后一身汗,周身皆舒服。
俺煮的这锅骨头汤里还有薏米,芡实,云豆,这些全是祛湿的好材料,夏季养生祛湿是首要。骨头上的肉也有不少,因此这碗汤面鲜美又丰富。
材料:普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根
瓠瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经;具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能。
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 西红柿骨头汤手工面步骤1
    1
    面粉200克,大约加95-100克的水和2克盐拌成絮状。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤2
    2
    和成团后醒15分钟后再来柔光滑,继续醒1-2小时。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤3
    3
    将醒好的面分成小剂子,搓成长条。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤4
    4
    倒少量的油在盘子里,将面剂子放在盘子里,裹上油。
    用保鲜薄膜盖上,继续醒1-2小时。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤5
    5
    当面醒好时,我们准备浇面的材料。瓠子,西红柿,蒜瓣,蒜苗,骨头汤。
    骨头汤的煮法参看 http://www
  • 西红柿骨头汤手工面步骤6
    6
    瓠子切片,西红柿切成薄船型,大蒜拍一下切碎,蒜苗切碎。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤7
    7
    取1份用油醒好的面剂子,捏住两端拉长,然后将右手端的面头放到左手,左手捏住中间再伸长,重复前一动作,一直伸长到你想要的粗细。
    全部的面条都可以抻好放在案上,它不会粘的,因为有油,下入沸水锅中自然就可以分开。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤8
    8
    现在我们来炒菜,锅热倒油,油热后,先下西红柿和大蒜。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤9
    9
    西红柿炒软后,下瓠子翻炒两下,加盐调味。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤10
    10
    倒入骨头汤,骨头上的肉也拆下来,一同入锅。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤11
    11
    汤煮开后,加入蒜苗,面汤就做好了。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤12
    12
    做汤的时候我们就把水烧开,把面条下好。
  • 西红柿骨头汤手工面步骤13
    13
    将面捞入碗中,再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。

小贴士

1.要想面扯的细又匀,就要反复醒面,醒到位就可轻松拉长。
扯面的时候不要硬扯,扯不动就放在一边醒一会。
2.不想自己做面条,可以卖现成的,各种湿面干面都可。
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:西红柿 面食 早餐 煮

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