很久很久之前,觉得炸丸子是件简单的事,也许是因为看父亲炸丸子,非常的简单轻松。
后来自己尝试,才感到炸丸子还挺不容易掌握,馅调的稀稠度不合适,要么一下锅就散掉了,要么硬的不好吃;炸的过程也不顺,油温掌握不住,下了锅的丸子,沾了一锅底。
经过几次失败的过程,现在炸丸子,已经熟练了许多,炸丸子不再是个麻烦的事了,熟练了还是很方便的。
如果吃干炸丸子,就火大一些,让丸子熟透,炸至色泽金黄,外焦里嫩,吃来香脆可口。大热天的为放上火,就做了这个茄汁小丸子,因为还要焖,所以丸子炸定型即可出锅,一次吃不了,多余的可以冻冰箱下次吃。
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