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私房鲫鱼炖豆腐

私房鲫鱼炖豆腐

�� 鲫鱼炖豆腐是得益于老爸的亲传。老爸做这道汤菜的诀窍就是少放调料，尽量保持原汁原味，吃的就是鲫鱼的自然鲜甜美味，加上美味的豆腐渗入了鱼鲜，喝奶白色的鲜汤，惬意。这也是女人在月子当中很好的下奶汤，女人在哺乳期食用一定要不放盐或者少放盐。(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 1条
豆腐 1块

辅料

食用油 20g
葱段适量
姜片适量
黄酒 20g
枸杞 5g
白胡椒粉 2g
盐 5g
白开水 2000ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆腐切寸厚片备用
2
将鲫鱼宰杀洗净控水
3
枸杞用水浸泡洗净备用
4
鲫鱼打花刀备用
5
炒锅坐火烧热倒入20克油烧至7成热，用厨房纸将鱼身上的水擦干，放入炒锅中
6
将鱼身两面煎至金黄色
7
放入葱、姜、黄酒
8
冲入开水，大火烧开加盖
9
转中小火至汤色乳白，放入鲫鱼子
10
加入豆腐块，加盐
11
盖盖再小火炖8分钟，放入枸杞和白胡椒粉
12
装盆

小贴士

1、煎鱼时有越少越好，煎好鱼后一定要冲入开水，这样煮出来的鱼汤奶白色很浓。
2、如果是哺乳期的妈妈食用，就不要加胡椒粉了。

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼热菜私房菜美容痰湿质春季下酒菜

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