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咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱!
日子过的真快!立夏才过去不久,就到了端午节这个重要的节气。
农历五月初五端午节,是我国最大的传统节日之一。
端午亦称端五,“端”的意思和“初”相同,称“端五”也就如称“初五”;
端五的“五”字又与“午”相通,按地支顺序推算,五月正是“午”月。
又因午时为“阳辰”,所以端五也叫“端阳”。
五月五日,月、日都是五,故称重五,也称重午。
端午节,对于我们家来说,就是每年的粽子大会展。
红枣赤豆粽,五谷杂粮粽,碱水粽,鲜肉粽------林林总总,不一而同。
今年俺包的是咸蛋黄鲜肉粽。

食材

主料
  • 糯米 2500g
  • 鲜猪肉 2000g
  • 咸鸭蛋黄 25个
  • 芦叶 1100g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤1
    1
    准备好食材
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤2
    2
    带肥猪腿肉漂净沥干,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤3
    3
    去皮,切大块
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤4
    4
    用盐,糖,料酒,姜粉,五香粉,鸡精,搅拌匀,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤5
    5
    放入冰箱,腌制一个晚上或者一天,使其入味。
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤6
    6
    芦叶冲干净,再放入开水煮开,捞出。
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤7
    7
    把糯米淘净,用腌猪肉的腌汁搅拌一下,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤8
    8
    如果不够味,再加些盐,老抽,搅拌一下。
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤9
    9
    取3片芦叶,对折,形成以个漏斗状,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤10
    10
    放入半小勺糯米,放入一块猪肉,半个咸蛋黄,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤11
    11
    上面再铺上一层糯米,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤12
    12
    把多余的芦叶盖过来,包住上口,再卷过去,用棉线扎紧。
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤13
    13
    全部包好,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤14
    14
    取高压锅,放入粽子,加八分满清水,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤15
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    大火煮至上阀,小火30分钟,关火,打开高压锅,
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤16
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    这个时候可以看到水已经煮掉一半了,所以要再加些热水,加至8分满。
  • 咸蛋黄鲜肉粽-#新鲜从步骤17
    17
    盖上高压锅,小火继续煮2个钟头左右,关火,等自然冷却后即可打开。

小贴士

1.鲜猪肉要选择带些肥肉的才好吃,喜欢肥些的,用五花肉不错。
2.咸蛋黄可以放半个,也可以放一个。看粽子的大小而定。
3.有些人喜欢把糯米先浸泡半天再包,这样可以煮的快些,而我习惯不浸泡糯米,淘好米就包。这样粽子更紧实些。
4.煮粽子的时间因人而异,喜欢吃烂些的就多煮一会儿。我一般是小火焖煮3个钟头。
5.胆固醇高者少吃。
来自 品口 美丽大声说 的作品 
菜谱标签:糯米 启东美食 小吃 端午节 增肥 早餐 聚会

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