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松仁咸蛋黄饺子

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松仁咸蛋黄饺子

�� 7.17活动得到的奖品有天津百饺园的饺子，让我一吃忘不掉，薄皮大馅，馅香味美。于是想方设法查资料，找到了百饺园的饺子配方。就先从这款咸蛋黄的入手啦。这个配方中原方子的咸蛋黄用量很大，我担心一次吃太多的咸蛋黄不行，于是把咸蛋黄的量减了，肉馅的量稍微增加了些。即使做了的些改动，味道依然是很赞的。尤其是加了松仁，每个饺子里都有好几粒的松仁，咬到嘴里特别的香，还有咸蛋黄的香味，哈哈，即使吃不到，想想也香啊(展开) ��

食材

主料

咸鸭蛋黄 150g
猪肉末 240g
北豆腐 40g
松仁 150g
面粉 250g

辅料

麻油 15g
盐 4g
香葱 50g
水 50g
黄酒 10g
胡椒粉 2g
香菇粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉剁成馅
2
肉馅放入盆里，加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀
3
然后把水分3次加入，每次加入都有搅拌到水分被完全吸收，肉馅上劲再加下一次，加完后把肉馅搅打上劲备用
4
咸蛋黄取需要的量，我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄
5
蛋黄压碎放入肉馅中
6
北豆腐碾碎加入，同时加入麻油。豆腐如果水分大要挤干水分再加入
7
充分搅拌均匀
8
松仁炒熟晾凉
9
松仁加入馅里
10
搅拌均匀
11
包之前在馅料中加少许的香葱，先用麻油把香葱拌一下
12
然后轻轻和馅拌均匀即可
13
面粉中加125克水和成面团饧20分钟。这个面团要比平时的饺子面团稍微硬一些，因为皮特别薄，太软易烂
14
把皮擀成直径7--8厘米的片
15
包入馅料
16
用挤的手法包好
17
开水煮熟即可

小贴士

1.肉馅要先调味再打水，如果先打水则不易入味。
2.原方用的味精，我家没有用过，所以用香菇粉代替了。
3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感，豆腐可以让馅料更软和适口。
4.皮的重量我是用的8克，馅料重量是15克。也可以根据自己习惯，总之薄皮大馅就行啦

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