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萨琪玛

萨琪玛

�� 萨其马，满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。
：富强粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克(视情况加入)，玉米淀粉适量(防粘用)
糖浆：细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克(展开) ��

食材

主料

面粉 200g
鸡蛋 3个
泡打粉 5g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉加入泡打粉混合过筛后，打入鸡蛋三个和成软一点的面团，放一边醒15分钟
2
将面团擀开呈片状，切成细一点的胚条，撒上玉米淀粉防粘
3
锅内倒入适量的油烧热
4
加入切好的胚条，注意翻面，听到“沙沙”声，并且锅铲感觉面条表面脆硬了即可捞出沥油
5
将所有的胚条炸好，放一边待用
6
锅内加入水，白砂糖和麦芽糖，小火烧开，至表面有细密的气泡，然后下入炸好的胚条，均匀的裹上糖液
7
准备一个平盘，底部抹上一层油，将裹好糖液的胚条倒进去，压实，压紧，放凉以后切块实用就可以了
8
成品，凉透以后需要密封保存，尽快食用

小贴士

熬煮糖浆时火要小一点，不要煮太久，否则沙琪玛做出来口感发硬
制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼下午茶糕点饼

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