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香芹木耳牛肉水饺
牛肉馅的饺子上次在饭馆里吃过一次,还挺好吃的。回家我妈就买来牛肉馅和香芹一起包饺子,牛肉馅虽然比猪肉稍微硬一些,但也很香,而且冬天吃点牛肉也比较好,蛋白质含量比猪肉高一些。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 香芹木耳牛肉水饺步骤1
    1
    取适量的面粉。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤2
    2
    用温水和面,然后醒面半小时。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤3
    3
    准备香芹。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤4
    4
    葱姜,洗净。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤5
    5
    黑木耳用温水浸泡15分钟,捞出备用。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤6
    6
    准备肉馅。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤7
    7
    打3个鸡蛋。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤8
    8
    香芹焯水。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤9
    9
    香芹沥水后,捞出。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤10
    10
    香芹,切成末。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤11
    11
    热油锅,将打散的鸡蛋摊熟。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤12
    12
    鸡蛋摊好后,捞出,备用。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤13
    13
    牛肉馅中,加入少许香油,搅拌均匀,腌制5分钟左右。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤14
    14
    黑木耳切末。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤15
    15
    葱姜,切末。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤16
    16
    热油锅,放少许油,加入腌制好的牛肉馅。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤17
    17
    放入一半的葱姜末和鸡精。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤18
    18
    加入胡椒粉。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤19
    19
    加入盐。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤20
    20
    倒入少许料酒。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤21
    21
    加入酱油。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤22
    22
    加入香油。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤23
    23
    小火煸炒熟。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤24
    24
    牛肉馅煸炒熟后,关火。随后加入鸡蛋和木耳还有另一半的葱姜。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤25
    25
    随后搅拌均匀。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤26
    26
    最后加入香芹末,搅拌均匀后,馅就算做好了。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤27
    27
    面醒好后,揪剂子,擀皮。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤28
    28
    将饺子包好。
  • 香芹木耳牛肉水饺步骤29
    29
    将包好的饺子在沸水里煮15分钟左右,即可。

小贴士

因为买的牛肉馅比较瘦,所以要放点香油,腌制一会,否则口感会发柴。
香芹是粗纤维,所以要焯水,焯水是为了口感更脆嫩,而且焯水后的香芹也不会使馅出汤。
来自 品口 品口美食家 的作品 
菜谱标签:饺子 煮 面食 早餐 饺子

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