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豇豆西葫芦粉丝包

豇豆西葫芦粉丝包

�� 爱上吃包子，今儿先说说这狂好吃的豇豆西葫芦大素包。怕馅料单调，头一回加了粉丝进去，竟然很意外的给力。早年间，我是顶不能接受加了粉丝豆腐什么的在包子里头，总觉得，要么肉就是肉，要么菜就是菜，现而今这一遭尝试，让我知道了在美食这条漫漫长路上，不学习不进取不接收新鲜事物是多悲催的事儿。
豇豆、西葫芦、粉丝、鸡蛋，一起调和成细腻腻的馅儿，一口咬下去，菜香、面香、蛋香和粉丝的别致口感，我这病怏怏的人一口气儿吃了仨，其余的被猫总包圆儿。(展开) ��

食材

主料

豇豆 300g
西葫芦 500g
面粉 500g
酵母 5g
清水 250ml

辅料

鸡蛋 2个
粉丝适量
盐 3g
豆瓣酱 2大勺
油 10ml
料酒 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷即为发酵完成
2
鸡蛋打散后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用，粉丝用开水浸泡5分钟
3
将切碎的豇豆挤干水分备用
4
西葫芦洗净后擦成细丝，挤干水分
5
西葫芦与豇豆放在一起，将蛋碎与切碎的粉丝放入，加入油，顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精，朝一个方向搅打上劲
6
将发酵好的面团揉匀后搓成长条，等分成若干小面团
7
用掌心将面团按扁后擀成皮，放入馅料包成包子

小贴士

Tips】
1.配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替，调入豆瓣酱的包子有一种酱香味，酌量加盐
2.做素菜包子时一定要将水分挤干再调馅
3.蒸包子和大多数面点时都要旺火足气，中途不要打开盖子，时间到后熄火3分钟左右再打开盖子成品不回缩
4.豇豆一定要焯水后才能食用，以免中毒
5.如果是很嫩的西葫芦只需要洗净后去掉两端，不用去籽去皮

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子食材早餐家常菜 10-20分钟蒸夏季包子 1-2人蒸锅饱腹其他味

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