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红糖青蛙面包

红糖青蛙面包

�� 青娃王子遇不到，面包就要学会做了，说不定学会了做青娃王子，会遇到漂亮的公主呢！学会之后可以用之俘获公主的芳心也不错呀！
我喜欢用50%中种方法去做面包，酵母通过低温长时间的发酵，面团出膜比较快比较易。其本上，除了100%中种法绝对出膜之外，就是这个50%中种法了，这个方法超级给力。面包口感柔软中还带着韧性，味淡偏咸味，麦香而回甘。(展开) ��

食材

主料

高粉 75g
酵母 1g
蛋白 40g
红糖 20g
蜂蜜 38g
盐 4g
玉米油 20g

辅料

高粉 130g
全麦粉 50g
水 120g
酵母 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
中种面团简单混合成团，封好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二早上取出，撕成小块。
2
与主面团放智能面包机中揉成扩展阶段面团，后油法，揉至出现薄手膜
3
面团静止半小时后，排气分成小剂子，醒发10分钟后，小剂子由上而下捍长，翻面，再由上而下捍长一次。
4
收口处捍薄，从侧面均匀卷起
再进行搓成长条，令收口贴服
5
揉小圆球作为眼睛码入烤盘，尽量留一点间隔，因为二发面团会因澎涨而粘在一起的，
6
大致形状出来了
7
最后在卷内放入芝士肠仔，这种芝士肠仔约长8厘米
8
放室温处二发，发到1
9
一炉青蛙王子帅不帅？
10
呱呱呱

小贴士

中种面团简单混合成团，封好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二早上取出，撕成小块。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐面包面食

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