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豆沙吐司

豆沙吐司

�� 这款面包是来自于一本烘焙书中的方子，采用冷藏酵种方法制作的吐司，虽然等待时间长点，不过做出来的面包口感超级棒，柔软有弹性，而且面包老化的慢，2-3天之后，面包依然柔软如初，口感很好。
所以说这种等待是幸福的，也是值得的。当那慢慢膨胀的面包散发出诱人的香气，那种美妙的滋味，无以言表，幸福的味道充满心房。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 350g
白糖 100g
盐 5g
酵母 6g
鸡蛋 1个
牛奶 75g
黄油 50g

辅料

面粉 300g
酵母 2g
水 300g
红豆沙 200g
花生片 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
300克水加入2克酵母。
2
再加入300克高粉。
3
搅拌均匀。
4
加盖保鲜膜室温发酵1小时。
5
然后放入冰箱冷藏发酵16小时以上。
6
冷藏中种面团300克，加入牛奶，鸡蛋，350克高粉，100克糖，盐5克，酵母6克放入搅拌桶中。
7
启动厨师机搅拌面团。
8
面团成团后再加入50克黄油。
9
继续揉至成为可拉出薄膜的延展性面团。
10
然后面团发酵两倍大。
11
面团取460克左右的面团。再分成两份面团滚圆静置。
12
取一份面团擀开，在上面均匀的涂抹豆沙。
13
面团长边卷起成条。封口捏紧。
14
两条面团头部粘连。
15
然后每条在中间切上一刀，分成四条。
16
编成麻花状。
17
面包放入吐司模具中。
18
烤箱底部放入热水，放入模具进行第二次发酵。
19
面包发酵至吐司盒8分满，上面刷蛋液。
20
在撒上一些花生片。
21
烤箱预热180度，放入土司盒烤制40分钟，中间要加盖锡纸。
22
烤好取出脱模冷凉即可。

小贴士

这属于冷藏酵种方法制作的吐司，口感非常柔软，而且老化的比较慢，一般2-3天面包都可以柔软如初。
这个方子的分量可以做两个吐司。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐甜补铁面包烤箱

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