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花生肉丁辣酱

花生肉丁辣酱

�� 这道菜是非常传统的家乡菜，已经有好多年没有吃到了。吃的最多的时候，还是在我当知青的时候.
那时候我在五.七农场当知青，要有几个月才回家一次，每次回家，临走时，妈妈都要做一大茶缸的花生肉丁酱给我带去农场吃。
只不过，那时候的肉都要肉票，全家每个月就那一点点的肉票，妈妈就去买猪头肉给我做，因为猪头肉不用花肉票的。
一大茶缸的花生肉丁酱，带到农场，住在同间宿舍的知青一起吃，这里有着家的念想，有着妈妈的味道，至今难忘。(展开) ��

食材

主料

花生 200g
五香豆腐干 100g
五花肉 300g
面粉 60g

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
甜面酱 适量
辣椒酱 适量
鸡精适量
老抽酱油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
花生放入高压锅，加适量清水，放八角，桂皮，大火煮至上阀，小火煮30分钟
3
关火，冷却后捞出待用
4
五花肉洗净切丁
5
五香豆腐干切丁
6
面粉用水调成糊待用
7
锅里油热，放姜末，下五花肉煸炒至转色
8
放些老抽，料酒，煸炒上色
9
加些水小火煮20分钟
10
放入五香豆腐干
11
放入花生，
12
放入甜面酱，加适量水煮开，
13
放入辣椒酱
14
放入面糊
15
中火边煮边往一个方向搅拌
16
小火焖煮5分钟，加些盐
17
放些鸡精搅拌匀即可

小贴士

1.花生要提早浸泡一下再煮，容易酥。
2.高压锅煮花生的时间自己掌握，喜欢吃酥花生的就多煮些时间.
3.花生也可以炒熟以后再放入.
4.最后是否放盐要自己掌握.

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜冬季私房菜苏菜酱香家常菜

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