菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 舌尖2美食烤鸭卷饼

舌尖2美食烤鸭卷饼

舌尖2美食烤鸭卷饼

�� 《舌尖2》第一集《脚步》中提到了著名的北京小吃：烤鸭卷饼。北京烤鸭闻名全球，烤鸭肉加上清新的蔬菜用筋道的饼卷着吃，更是其乐无穷。吃烤鸭卷饼，吃得是主食、素食、肉的混合的丰富口感，吃得也是手撕鸭肉和卷饼时的快乐过程。
烤鸭卷饼当然离不开单饼，如果不去餐馆专门吃烤鸭卷饼的话，在超市一般是买不到单饼的。好在做单饼不难，擀饼是关键，不过做单饼时锅不能用油，采用干烙的烙法，所以有一口不粘锅也是烙饼的关键。
苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅除了有“火红点”无油烟功能之外，还是一口超强的不粘锅噢，而且苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅聚能效果很好，烙饼比普通锅要快，十几秒就可以烙熟一张单饼，实在给我省了不少功夫。
下面就来介绍烤鸭卷饼的做法。(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 200g
水 80g
精盐 2g
烤鸭 1只

辅料

黄瓜 1根
大葱 4棵
黄豆酱 适量
甜面酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料混合，和成光滑面团，饧至少20分钟。
2
饧好的面搓成条状。
3
切成大小相等的剂子。
4
每个挤子按扁，两个摞一起，中间接触面要涂油防粘。
5
两个一起擀成薄饼。
6
再轻轻撕开，分成两张饼，就擀成了薄如蝉翼的单饼。
7
苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅预热，此时锅中红心为非实心常态。
8
当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心时，说明已达到180度左右，此时烹饪无油烟并且能保持食材的营养，所以将擀好的单饼生坯放入。
9
看饼起边，将饼翻面。
10
烙至两面均变色即可。
11
大葱取葱白切丝。
12
黄瓜切丝。
13
烤鸭去头、尾、脖子，撕成肉条。
14
烙好的单饼放入盘中，抹上黄豆酱与甜面酱。
15
摆上葱丝、黄瓜丝、烤鸭肉条。
16
卷成枕状即可。

小贴士

1 烙饼的面和好后一定要饧，至少20分钟再擀。
2 烙的时候不易太长时间，饼的水分流失多，饼会过干。
3 吃不完的饼要密封保存，否则容易干，下次吃的时候要用锅再烙一下即可，不能隔水蒸加热。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜五香京菜咸香烙

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册