菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 红烧羊肉扯面

红烧羊肉扯面

红烧羊肉扯面

�� 跟挪红老师学做扯面。
扯面的主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。(展开) ��

食材

主料

面粉 200g
羊肉 300g
胡萝卜 1根
青菜 1把

辅料

油适量
盐适量
生姜 1块
葱 1根
冰糖 6粒
八角 1个
桂皮 1小段
鸡精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉200克，食盐半勺
2
加入100克清水揉成软硬适中的面团，放置配个十几分钟
3
把面团分8个小面团，大小可以自己定
4
揉成长条状
5
将面团擀成椭圆片状，每一片都抹上油，
6
所以的面片擀好摆入盘中，每一层面片都要抹油，用保鲜模包起来醒一到两个小时
7
一块生姜拍碎，葱切段
8
羊肉切成1厘米见方的块状
9
胡萝卜切成1厘米见方的块状
10
锅中加水烧后倒入羊肉块绰水
11
锅中倒入适量食用油烧热后加入6粒冰糖炒糖色
12
下入绰好水的羊肉翻炒使羊肉均匀的挂上糖色，加入生姜块、葱段、八角、桂皮翻炒均匀。
13
加适量的开水、食盐大火煮开小火慢煮一个小时加入胡萝卜再都二十分钟即可，关火后加些鸡精提味。
14
醒好的址面，两手捏住两头慢慢扯长，后丛面片中间扯开，如果想吃宽一点的面可不扯天
15
锅中加入适量的清水烧开下入扯面和青菜煮熟捞出，浇上红烧羊肉汤即可开吃

小贴士

1.扯面冬天醒和时间要长一些，夏天一般醒一个小时左右就很容易址了。
2.一次吃不完可以扯面放冰箱冷藏，吃之前提前半个小时以上的时间拿出来即可

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：羊肉早餐面食

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册