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牛肉白萝卜大包

牛肉白萝卜大包

�� 最近女儿喜欢唱这首《拉大锯》的儿歌
拉大锯，扯大锯
外婆家，唱大戏
接闺女，请女婿
小外孙子也要去
今搭棚，明挂彩
羊肉包子往上摆
不吃不吃吃二百……
今天特意告诉她，妈妈给你不做羊肉的做牛肉的包子，看你能不能吃二百，哈哈……
为了改善牛肉的口感，特意加入了白萝卜，白萝卜即能去腥还能改善牛肉不易嚼的口感，两者互补，还提高了营养价值，鲜美多汁，香而不腻。
真怕她吃“二百”，特意整成了这么大个，所以取名为【牛肉萝卜大包】。(展开) ��

食材

主料

牛肉 200g
白萝卜 半根
面粉 600g
温水 350g
酵母 5g

辅料

芝麻油 少许
姜 3片
大葱半根
姜适量
大葱适量
盐少许
植物油 1大勺
白胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
酵母放于温水中，静置4－5分钟
2
徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状
揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右
3
在面团发酵时，用来剁肉馅
牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀
4
片切丝，再切丁
剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜
5
白萝卜去皮，切丝，再切小丁即可
6
葱姜切末，把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入，搅拌均匀即可
7
肉馅完成
8
面发至两倍大，组织称蜂空状
9
揉成粗细均匀的长条，切等同剂子
10
擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅
11
一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
12
包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅
13
大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可
14
最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿
15
成品图

小贴士

小贴士：
1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。
2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。
3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉包子小吃早餐面食

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