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老卤汁

老卤汁

�� 上星期我做了老卤牛肉，有豆亲问我老卤汁是怎样制作的，今天编写菜谱一并回答。老卤汁就是每次卤肉剩下的汤汁，留存好，等下一次再卤肉时加入，每次循环使用，汤汁历久弥新，浓郁清香，卤出的肉味道鲜美地道。不知道我的解释亲们能听懂不？(展开) ��

食材

主料

牛肉 2000g
花椒 8g
干红辣椒 12g
姜片 20g

辅料

水适量
盐适量
老抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉用开水淖烫捞出清洗。
2
下入坐水的锅中。
3
姜切片、干红辣椒、花椒。（还可以放其他各种香料，根据个人喜好和需要。）
4
老抽、盐调好。
5
肉锅滚开，撇去浮末。
6
下调料。
7
下料汁，中火炖肉30分钟。
8
肉炖熟后，剩下的汤汁就是卤汁。
9
盛出晾凉，密封放进冰箱冷冻，下次再卤肉的时候继续使用。

小贴士

根据个人喜好添加调味料制做卤汁。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉私房菜卤自制调味料

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