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豆角猪肉馅门钉肉饼

品口美食家

豆角猪肉馅门钉肉饼

�� 老北京门钉肉饼是一款菜品，制作原料主要有面粉、牛肉馅、大葱等。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。今天我做的这款门钉肉饼是改良版的，我将牛肉馅改为猪肉馅，将大葱改为豆角，因为现在是秋季，秋季很澡，少吃辛辣的食物，现在正是去湿的季节，豆角有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。(展开) ��

食材

主料

五花肉 200g
豆角 200g
面粉 300g

辅料

油适量
盐适量
面酱适量
酱油适量
香油适量
葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所用食材：五花肉豆角葱姜
2
首先和面团，300克面粉用热水烫十分之三，再用凉水和成面团，饧10——20分钟。
3
锅中做水，水开将豆角焯烫一下。
4
将豆角迅速过凉，在将豆角切碎，将五花肉躲碎，再将葱姜切碎。
5
锅中放油，油热放入姜葱（葱放一半）炝锅，葱姜爆出香味。
6
放入五花肉翻炒。
7
炒到五花肉变色，放入面酱、酱油、盐。将肉炒熟出锅。
8
将豆角放入容器中，再放入炒熟的五花肉拌匀。
9
将另一半葱放入，放入一点香油，浇在葱上面拌匀即可。
10
将面团搓成长条。
11
揪成小剂子。
12
将小剂子搓圆。
13
将小剂子擀成圆片。
14
放入馅料。
15
包成包子形状。
16
反过来在按一下。
17
将锅烧热，收口朝下放入饼坯。
18
盖盖子煎至一面金黄后反面，底部煎成金黄色时即可。

小贴士

1 为防止中毒发生，豆角食前应加处理，可用沸水焯透直至变色熟透，方可安全食用。
2 图省事也可以买猪肉馅，但我个人还是认为自己躲得肉馅更像。

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菜谱标签：五花肉早餐面食煎肉饼

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