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果仁蔓越莓玛德琳

果仁蔓越莓玛德琳

�� 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。(展开) ��

食材

主料

低粉 80克
黄油 40克
玉米油 40克
鸡蛋 80克

辅料

糖 50克
盐 0.5g
泡达粉 1克
蔓越莓 40克
果仁 20克
朗姆酒 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将黄油和玉米油混合融化。
2
蔓越莓清洗擦干水份，切碎加少许朗姆酒浸十分钟。
3
熟果仁压碎成小块
4
将鸡蛋加入糖，盐搅匀融化。筛入低粉和泡达粉。
5
加入果仁和蔓越莓，再倒入温热的黄油。
6
搅拌无干粉的面糊
7
装入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时或过夜。
8
面糊取出回温，挤在模具中，轻摔模具震出汽泡。
9
烤箱175度中层预热，放入模具烤22分钟。
10
烤好的玛德琳会有小肚脐的。

小贴士

小贴士：
1可以全部用黄油。
2蔓越莓可以不用朗姆酒浸，放了味道更香醇。
3果仁可自选，烤熟。
4面糊挤入模具要轻摔几次，让面糊更平整无气泡。
5烤好的玛德琳室温保存二天回油口感更好。
6我用的学厨六连模具不用摸油一样好脱模，而且纹路很深很立体。
7烤箱脾气不同，时间略有增减。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋烤箱下午茶甜品

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