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文蛤蒸鸡蛋

文蛤蒸鸡蛋

�� 文蛤蒸鸡蛋，是家乡一道非常有名的菜，蒸鸡蛋，是全国各个地方都有的大众菜，但是放入文蛤一起蒸，就是我们沿海人的菜了，此菜鲜嫩可口，老少皆宜，做法简单，用料鸡蛋，无论是待客还是聚会，都是不错的菜肴.(展开) ��

食材

主料

文蛤 7个
鸡蛋 3个

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
锅里放入适量清水，加料酒，姜片煮开，放入漂净的文蛤，
3
煮至文蛤壳微开，马上捞出，
4
去掉一边的壳，漂净，
5
煮文蛤的水倒入大碗，沉淀好，晾凉。
6
鸡蛋加些料酒，盐，植物油打匀，放些煮文蛤的水，再打匀
7
把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗，放入蒸锅，
8
隔水，中火蒸至凝固，
9
再倒入剩下的三分之一鸡蛋液，
10
蒸至刚刚凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分钟左右，
11
撒些葱花，淋些蒸鱼豉油即可。

小贴士

1.文蛤烫过再蒸，时间不要长，长了就老了。
2.鸡蛋液做二次放入蒸，为的是文蛤可以竖起来。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：文蛤儿童海鲜苏菜健脑益智蒸

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