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反转菠萝蛋糕

反转菠萝蛋糕

�� 爱烘焙DIY的同学应该都知道赫赫有名的“反转萝蛋糕”和“反转苹果蛋糕吧”，越烤越香气逼人的水果，沾着厚厚的焦糖汁，盖住柔软的海绵蛋糕，一口咬下去给你无尽的味蕾体验；以前我做这款蛋糕时老是熬不好焦糖，不过现在不怕了，不用熬糖酱就能吃到一样味道的反转蛋糕，吃一次再也忘了不那个味了！
这里最近已开始卖新鲜的菠萝了，10块钱三个只削一个菠萝皮，其它的要自己拿回去削，所以买菠萝的时候我专挑没人的时候去，好说歹说让老板把菠萝皮都给削了，回去切开用盐水泡下酸甜美味的；
可惜有一个小点的菠萝确实很酸小伙伴们都不愿意吃，不过没关系，我切小块用糖腌一下，然后再用来烤蛋糕，就做这款反转菠萝蛋糕，蛋糕烤的时候都是香气十足呀，甜度中和的蛋糕一出炉个个真的是来抢着吃，只留着小的照像了！(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4个
菠萝 1个
低粉 80g

辅料

黄油 30g
菠萝汁 50g
玉米油 40g
白糖 40g
红糖 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好所需食材，菠萝有点酸所以就切块用糖腌了一下，如果菠萝甜直接切块用就可以了
2
活底蛋糕模底铺锡纸，先把黄油溶化再倒在蛋糕模底入冰箱稍微凝固一下
3
把红糖均匀的撒在黄油上面，要把结决的大颗粒压碎
4
再在黄油上面铺好菠萝块，做好这一步可以放冰箱冷藏备用了
5
准备做蛋糕体，鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋黄和淹菠萝的汁混合拌均
6
再加入玉米油拌均匀
7
加入低粉拌均匀，低粉最好过筛一下
8
用刮板快速拌均，不要划圈使劲搅以免面粉起筋
9
蛋白分两次加入白糖打至湿性发泡
10
分两次把蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀
11
倒入铺好菠萝的两个蛋糕模中，轻震两下
12
入160度的烤箱倒数二层40分钟出炉（顶部上色后可加盖锡纸）
13
蛋糕稍微凉下用刀子在四周划一下让蛋糕体脱离，然后马上倒扣就脱模了，非常美味的反转蛋糕就完成了。

小贴士

最好用固体模，如果没有的话用活底模一定要包一层锡纸；
蛋糕体就是分蛋海绵蛋糕，混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻轻捞拌，避免消泡；
这种蛋糕要趁热吃才美味。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：菠萝烤烤箱甜品白领美容蛋糕

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