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香蕉大裂口蛋糕
八月十五收到的香蕉太多了,恰巧知道了大裂口面包的存在,赶脚试试蛋糕也不错,没想到味道很好捏。香蕉的天然香气通过烤制挥发的淋漓尽致呀,嘿嘿嘿嘿,这个方子绝对可以大量消耗香蕉呦(不知道为什么特别想发一个奸诈的笑着的小表情)。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 香蕉大裂口蛋糕步骤1
    1
    新鲜柠檬榨汁备用,新鲜的去腥味,味道会清新哦
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤2
    2
    准备材料,鸡蛋逐个分离出蛋黄和蛋清,香蕉一半勺子捣烂成泥,滴几滴柠檬汁进去延缓氧化,一半呆会弄成小块块,建议添加前再包皮,氧化的太快了
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤3
    3
    蛋黄搅散,一个一个来,充分搅拌均匀
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤4
    4
    在搅拌均匀的蛋黄液中分次加入白砂糖30g,搅拌均匀
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤5
    5
    将牛奶分次搅拌进加了糖的蛋黄液中,再分次将植物油倒入搅拌均匀
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤6
    6
    最后将香蕉泥和筛过的低筋面粉分次倒入,十字交叉搅拌均匀,顺滑
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤7
    7
    蛋清取过来,打发到干性发泡状态
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤8
    8
    将1/3的蛋清糊挖进蛋黄糊中十字搅拌均匀,再取1/3入蛋黄糊十字抄底搅拌均匀,将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊内,搅拌均匀,后将剩余的半根香蕉压成大块加入,稍稍搅拌,倒入模具内,大力的震出面糊内的大气泡
  • 香蕉大裂口蛋糕步骤9
    9
    烤箱预热160度,烤盘内加水,放在中下层,160度烤制70分钟,出炉切块食用

小贴士

(1)香蕉可以在打发蛋清前包开准备,早包虽不影响口感,可是氧化后颜色会变丑。
(2)分离蛋黄蛋清的时候最好,分次先用小碗分开,再分别倒入大容器内,放置万一有某个蛋黄破裂毁掉一盆蛋清。
(3)十字搅拌面糊,大胆的搅拌,不用怕出筋,没那么容易出的。
(4)实在没有柠檬汁,可以用几滴白醋代替,这个方法仅限于这个方子。
来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:香蕉 烤 蛋糕 烤箱 下午茶

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