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温州古早糯米饭

美丽大声说

温州古早糯米饭

�� 跟着来自温州的美食达人“牛妈厨房”学做温州人最喜欢的早餐——糯米饭。这糯米饭非那糯米饭哟，温州人一大早就吃饭，且是带香菇肉汤汁的，而且饭里还有油条碎，每一口都吃的咯蹦香脆。
这一份糯米饭下肚，真是一天都有精神。
材料：糯米400克、肉馅200克、油条1根、香菇8朵、虾皮10克、洋葱40克、蒜苗20克、生姜5克(展开) ��

食材

主料

糯米 400g
肉馅 200g
油条 1根
香菇 8朵

辅料

油适量
盐适量
虾皮 10g
洋葱 40g
蒜苗 20g
生姜 5g
酱油适量
十三香 适量
白砂糖 适量
米酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好材料：糯米400克、肉馅200克、油条1根、香菇8朵、虾皮10克、洋葱40克、蒜苗20克、生姜5克
2
香菇提前泡发。
3
糯米彻底泡透，可以泡一夜，最少也要泡三个小时。
4
肉馅里加酱油、十三香、糖和盐调味。
5
泡好的大米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，这样比较容易蒸透。
水开计时，大约要蒸30分钟。
6
香菇、洋葱、生姜和蒜苗切碎。
7
虾皮冲洗一下淋干。
8
锅里不放油，将油条剪成小段入锅，用中小火焙至焦脆后，盛出待用。
9
再起油锅，先下生姜和洋葱炒出香味，然后拨到锅边，再将香菇和虾皮倒入锅里炒。
10
炒到变色后与洋葱翻炒在一起，然后拨到锅边，再下肉馅炒。
11
炒到肉变色，加入米酒翻炒均匀。
12
再倒入泡香菇的水，水要多些，如香菇水量不够加入高汤或清水，盖上锅盖，中小火约焖15分钟。
13
汤汁收的比较浓稠的时候，就可以把蒜苗下锅了，翻炒匀起锅。
注：一定不要烧干了，汤汁要多些，浇在饭上才好吃。就是说汤汁要浓郁还要宽余。
14
香菇肉酱炒好了，这边的米饭也蒸好了。
15
糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，享受生活、享受美味。
16
一份温州古早糯米饭，给你一天正能量。

小贴士

1.糯米一定要泡透再上笼蒸才会即软又Q。
2.肉汤汁要浓郁，且宽余，浇在糯米饭上才好吃。
3.油条要再次复炸，或者煎焙焦脆，与糯米饭拌在一起，每一口吃的都是咯蹦香脆。
4.标准的温州糯米饭，虾皮直接撒在糯米饭上，还要撒些榨菜碎。
咱怕太咸就将没有完全照搬。
5.炒好的香菇肉酱还可以与糯米饭一起上笼蒸，会更加入味的。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：糯米早餐温州小吃

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