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什锦旗花面

什锦旗花面

�� 面可以提前擀出来冻在冰箱里，浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。很适合作为早餐或是晚餐来食用。(展开) ��

食材

主料

面粉 200g
鸡蛋 2个
豆腐 100g

辅料

油适量
盐 5g
鸡精 2g
木耳少许
香醋 1汤匙
生抽 1汤匙
豇豆角 60g
西红柿 2个
小白菜叶 适量
香葱少许
香菜少许
五香粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）
2
豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁
3
小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块
4
香葱、香菜切碎
5
鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散
6
不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
7
摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用
8
炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄
9
下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用）
10
再下入木耳同炒
11
加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生
12
加入西红柿继续翻炒
13
至西红柿软烂即可关火
14
醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些
15
折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用
16
锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟
17
将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）

小贴士

1：浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。
2：豆腐用油煎一下不易碎。
3：蛋液里加盐和淀粉可以增加蛋液韧度，使蛋皮不易破碎。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐早餐面食小吃

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