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小炒茄丁

小炒茄丁

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食材

主料

紫皮茄子 1个
青红椒 各1个
洋葱半个

辅料

食用油 2勺
食盐半勺
葱段适量
黄豆酱 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
花椒 20粒

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1紫皮茄子洗净后切段再切丁。
2
2放入盆中加入半勺食盐腌10分钟（是为了杀出茄子的水分）。
3
3五花肉切片。
4
4青红椒去蒂去籽切片。
5
5洋葱切块。
6
6将茄子的水分挤干。
7
7调料汁：碗中放入蒜末。
8
8加入2勺香醋。
9
91勺香油。
10
10搅拌均匀备用。
11
11起锅烧油放入花椒粒炒香。
12
12铲出炸焦的花椒粒弃用。
13
13下入五花肉炒出油脂。
14
14下入葱段姜丝炒香。
15
15倒入切丁翻炒入味。
16
16加入1勺黄豆酱。
17
171勺料酒去腥。
18
18加入老抽上色。
19
19翻炒至酱香味浓郁。
20
20加入所有配菜翻炒均匀。
21
21倒入灵魂料汁是这一道菜品的精华。
22
22翻炒均匀后关火。
23
23成品图。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜

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