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韭菜炒毛肚

韭菜炒毛肚

�� “麻辣，毛肚脆嫩，好吃下饭。”
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食材

主料

韭菜适量
毛肚适量

辅料

山茶油 适量
花椒适量
麻椒适量
辣椒适量
姜适量
火锅底料 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
蒜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1毛肚用剪刀分层剪开，分两层或三层。
2
2切粗丝。
3
3毛肚褶皱里有杂质，清水多洗几次。
4
4锅里适量水烧开，倒入适量料酒，放入毛肚。毛肚焯水时一定不要长时间焯水，用筷子抄两三下即可，捞入清水中，再淘洗两遍。这样处理的毛肚无异味儿，无杂质，食用才放心。
5
5控干水份的毛肚备用。
6
6锅里适量油烧热，油温不能太高，要不辣椒一放入就糊，放入花椒，麻椒，辣椒，姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料。
7
7炒出红油。
8
8倒入小半碗开水，适量盐，生抽，鸡精调味。
9
9煮个一两分钟，让调料更出味儿。
10
10毛肚和韭菜一起放入。
11
11翻炒八九下即可。毛肚炒过了，囗感不好。
12
12成品。
13
13成品。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜快手菜下饭菜

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