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韭菜炒毛肚
“麻辣,毛肚脆嫩,好吃下饭。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 韭菜炒毛肚步骤1
    1
    1毛肚用剪刀分层剪开,分两层或三层。
  • 韭菜炒毛肚步骤2
    2
    2切粗丝。
  • 韭菜炒毛肚步骤3
    3
    3毛肚褶皱里有杂质,清水多洗几次。
  • 韭菜炒毛肚步骤4
    4
    4锅里适量水烧开,倒入适量料酒,放入毛肚。毛肚焯水时一定不要长时间焯水,用筷子抄两三下即可,捞入清水中,再淘洗两遍。这样处理的毛肚无异味儿,无杂质,食用才放心。
  • 韭菜炒毛肚步骤5
    5
    5控干水份的毛肚备用。
  • 韭菜炒毛肚步骤6
    6
    6锅里适量油烧热,油温不能太高,要不辣椒一放入就糊,放入花椒,麻椒,辣椒,姜蒜,郫县豆瓣酱,火锅底料。
  • 韭菜炒毛肚步骤7
    7
    7炒出红油。
  • 韭菜炒毛肚步骤8
    8
    8倒入小半碗开水,适量盐,生抽,鸡精调味。
  • 韭菜炒毛肚步骤9
    9
    9煮个一两分钟,让调料更出味儿。
  • 韭菜炒毛肚步骤10
    10
    10毛肚和韭菜一起放入。
  • 韭菜炒毛肚步骤11
    11
    11翻炒八九下即可。毛肚炒过了,囗感不好。
  • 韭菜炒毛肚步骤12
    12
    12成品。
  • 韭菜炒毛肚步骤13
    13
    13成品。

小贴士

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菜谱标签:热菜 热菜 家常菜 快手菜 下饭菜

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