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渝信糕

渝信糕

�� “曾经在四川吃过渝信糕，总也忘不了那种甜甜糯糯的口感，但苦于没有配方，一直没有动手做。偶尔翻阅中国烹饪杂志，发现了这个美食的做法，就赶紧把这个草拔掉啦。这个美食是用红薯蒸熟混合糯米粉和少许面粉做外皮，里面包裹莲蓉馅心，沾上面包糠油炸。我用的红薯是的白瓤红薯，这个红薯是干面的口感，类似栗子的口感，因为红薯比较干，加了糯米粉后不会成团，所以我加了些蒸南瓜的汤汁，然后外表沾的椰蓉，这样味道更丰富。做好后感觉到原来这种地方特色美食，自己在家做也不是很难啊。”
(展开) ��

食材

主料

红薯泥 250g
糯米粉 25g
面粉 5g
白糖 5g
南瓜汤汁 50g

辅料

莲蓉馅 100g
椰蓉适量
蛋液适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1今天用的的白瓤红薯，洗净对切两半蒸25分钟，蒸熟
2
2去皮用刀碾压成泥
3
3把红薯泥、糯米粉、面粉、白糖放入盆里
4
4揉搓均匀，因这个红薯很干，所以揉搓后依然很散，不会成团
5
5蒸红薯时蒸了南瓜，用里面的汤汁把红薯泥弄成团
6
6在揉搓好的的红薯里加入南瓜汁，用了50克，没有南瓜汁可以直接加水和成团。如果用的红薯水分大，可以不用加汤汁的。
7
7能揉成团即可
8
8莲蓉馅取需要的量
9
9把红薯面团均分成8剂子，莲蓉馅分成12克的剂子
10
10用红薯面团包裹莲蓉馅，包严实揉圆
11
11把团好的坯在蛋液中滚一遍
12
12再在椰蓉中滚一遍，外表包裹一层椰蓉
13
13全部弄好的渝信糕坯
14
14油温4成热，入锅炸
15
15中火炸至外表金黄。千万不要用大火炸，油温也不要过高，否则易爆开
16
16捞出用吸油纸吸掉表面油就可以享用啦
17
17掰开一个，里面是甜甜的莲蓉馅，外面的糯糯的红薯，很好吃的哦

小贴士

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