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葱油粑粑（灯盏粑粑）

葱油粑粑（灯盏粑粑）

�� “小时候最喜欢跟妈妈去菜场买菜，每次去妈妈就会买一个葱油粑粑（我们老家叫灯盏粑粑）给我吃。炸出来外酥里嫩，香脆软嫩。现在回想起来都会咽口水。
我最喜欢吃的葱油粑粑是双层的，第一遍炸出来薄脆，然后再将炸好的葱油粑粑重新放粉浆里面打个滚，再裹上一层粉浆复炸一遍。”
(展开) ��

食材

主料

剩米饭 1碗
粘米粉 100g
糯米粉 30g
豆浆粉 1包
面粉 20g

辅料

香葱 5根
鸡蛋 1只

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。
2
2放料理机中打成糊。
3
3我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。
4
4黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。
5
5加入粘米粉。
6
6糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。
7
7放入葱花。
8
8搅拌均匀，静置十分钟左右。
9
9热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。
10
10大概一分钟左右，面糊自动脱模。
11
11待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。
12
12炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。
13
13中大火复炸一遍更酥脆。
14
14做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。

小贴士

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