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苏式月饼

苏式月饼

�� “苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。”
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食材

主料

中筋面粉 50克
麦芽糖 10克
猪油 33克
盐 1克
温水 85克

辅料

中筋面粉 100克
猪油 50克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1馅料食材。
2
2水油皮与油酥食材。
3
3将所有馅料混合。
4
4搅上劲，冷藏备用。
5
5水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。
6
6用手揉至面团表面光滑。
7
7盖保鲜膜，静置20分钟。
8
8将油酥材料混合。
9
9搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。
10
10将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。
11
11取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。
12
12用手压扁。
13
13擀成牛舌状。
14
14卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
15
15再竖着擀成细长状，卷起。
16
16盖保鲜膜静置15分钟。
17
17最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。
18
18放上30克肉馅。
19
19用虎口挤压封口，包好，收口朝上。
20
20微微压扁，逐个包好，放入烤盘。
21
21放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。
22
22待月饼表面上色后翻面。
23
23继续烤15分钟出炉即可。

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：江浙小吃糕点烘焙小吃中秋淮扬菜秋季食谱江浙小吃

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