菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 温州灯盏糕

温州灯盏糕

温州灯盏糕

�� “灯盏糕是温州的特色名点，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
　　灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。
今天我将灯盏糕改良一下，白萝卜换了胡萝卜，猪油换色拉油”
(展开) ��

食材

主料

面粉适量
水适量
胡萝卜丝 适量
猪肉丝 适量
鹌鹑蛋 适量

辅料

盐适量
料酒适量
酱油适量
味精适量
葱适量
色拉油 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好材料
2
2将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了。
3
3一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。
4
4用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里
5
5接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。
6
6再铺一层胡萝卜丝。
7
7最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里。
8
8等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。
9
9等到灯盏糕有点变成金黄色的时候，就可以捞起来沥下油就OK了。

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：江浙小吃小吃家常菜浙菜儿童早餐宴客菜江浙小吃

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册