香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。

cy4080

�� “今天做一款爆浆香草甜甜圈，满满的能量炸弹，脆脆的外皮糖壳和松软的甜甜圈，搭配冰淇淋口感的香草卡仕达酱，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。”
(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 300克
酵母 4克
白砂糖 40克
盐 2克
牛奶 130克
鸡蛋 1个
无盐黄油 40克

辅料

蛋黄 3个
白砂糖 50克
玉米淀粉 30克
牛奶 300克
无盐黄油 30克
香草精 2克
淡奶油 80克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1我们先做面团，取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个，全部放入面包机搅拌。
2
2先搅拌至出比较粗糙的膜。
3
3加入室温软化完全的无盐黄油40克，（注：无盐黄油室温软化到轻轻一戳一个坑的状态就行了。）
4
4继续搅拌至出薄薄的面包膜。
5
5取出揉好的面团，揉成圆面团后，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大。
6
6取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，排一下气，擀成1厘米厚的薄片。
7
7用模具切出甜甜圈形状。
8
8放在垫了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，松弛1小时，至1.5倍大。剩下的面团再揉圆了，盖上保鲜膜，放一边静置一会，再同样操作一遍。
9
9取一个不粘锅，油需要多一点，油温加热到6-7成热，放入发酵好的甜甜圈面团。
10
10然后全程小火，慢慢煎至两面金黄，即可捞出来放凉。
11
11我们接着做卡仕达酱，准备蛋黄3个，先加入白砂糖50克，搅拌均匀。
12
12完全拌匀后，加入玉米淀粉30克。
13
13继续搅拌均匀，至无颗粒顺滑状态。
14
14取一个锅，加入牛奶300克、无盐黄油30克，煮至黄油完全融化即可离火。
15
15趁热把牛奶黄油液，分几次倒入蛋黄糊里，倒进去的时候，记得不停的搅拌，防止把蛋黄糊直接烫熟。
16
16然后再把全部液体过筛一下倒入锅里。
17
17全程开小火，不停搅拌煮至粘稠即可离火。
18
18加入香草精2克，搅拌均匀。
19
19然后把卡仕达酱过筛一下，口感会更细腻。
20
20卡仕达酱表面紧贴着盖一层保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏备用。
21
21冷却的卡仕达酱，拿出来加入淡奶油80毫升，打发至呈流畅的糊状，装入裱花袋即可。
22
22冷却的甜甜圈用筷子戳一个洞，然后搅几下撑出空间。
23
23把打发好的卡仕达酱挤入甜甜圈即可。
24
24接着我们熬糖壳，取白砂糖150克，加入清水60克，中小火慢慢熬，把糖熬化以后全程小火继续熬制。
25
25直到糖液温度升到140℃后关火。
26
26趁热把甜甜圈放进去，薄薄的裹上一层糖壳。
27
27然后放边上冷却凝固就行了。
28
28香草爆浆甜甜圈，完成。
29
29满满的能量炸弹，脆脆的外皮糖壳，松软的甜甜圈。
30
30冰淇淋口感的香草卡仕达酱，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册

菜谱

香草爆浆甜甜圈，脆脆外皮糖壳，松软甜甜圈，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。

食材

步骤

小贴士

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

cy4080

热门标签