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草莓巧克力慕斯蛋糕

草莓巧克力慕斯蛋糕

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食材

主料

玉米油 50克
牛奶 50克
低筋粉 60克
砂糖 50克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 5个

辅料

牛奶 60克
砂糖 70克
淡奶油 200克
草莓酱 20克
明胶吉利丁粉 16克
草莓味巧克力 100克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1成品图。
2
2蛋糕坯制作，玉米油牛奶搅拌乳化，加入过筛低粉翻拌均匀。
3
3鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，5个蛋黄翻拌均匀。
4
4蛋清5个，加入几滴柠檬汁，50克白砂糖分三次加入，第一次打发鱼眼泡加入砂糖，第二次打发细腻蛋白加入砂糖，第三次打发有纹理加入砂糖，打发提起打蛋器大弯钩状即可。
5
5取少许蛋白倒入面糊中翻拌均匀。
6
6面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，烤盘铺一层吸油纸，倒入面糊震几下，震出气泡。
7
7烤箱提前预热，上下火150烘焙，25钟左右。
8
8蛋糕坯放凉，放入模具中。
9
9慕斯坯制作，牛奶糖放入锅中煮化，加入吉利丁粉搅拌均匀，加入草莓酱搅拌均匀放凉。
10
10淡奶油打发60分发备用。
11
11草莓糊放凉，加入淡奶油中搅拌均匀。
12
12食材搅拌好倒入模具中，冰箱保鲜冷藏4个小时左右。
13
13定型脱模，草莓味巧克力100克放入锅中小火化开，放凉，淋入慕斯蛋糕坯上。
14
14自然滑落，撒适量巧克力碎。
15
15成品图。
16
16成品图。

小贴士

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菜谱标签：甜品甜品下午茶

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