草莓红心蛋糕

cy4080

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食材

主料

鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 50克
白砂糖（蛋黄用） 10克
白砂糖（蛋白用） 30克
低筋面粉 60克
柠檬汁 数滴

辅料

蓝风车淡奶油 300克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1将3个蛋黄同蛋清分离。
2
2蛋清加柠檬汁放入冰箱冷藏便于打发。蛋黄加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化，然后，筛入低筋面粉用“之”字法搅拌均匀。
3
3从冰箱取出冷藏的蛋白液进行打发，当出现鱼眼泡之时加入1/3白砂糖。
4
4当出现肥皂泡沫之时加入1/3的白砂糖。
5
5当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
6
6当提起电动打蛋器打蛋头出现直立的小尖角时，即为硬性发泡。
7
7舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
8
8将搅拌好蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
9
9依然用翻拌手法搅拌均匀。
10
10倒入6寸戚风蛋糕模具中震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱，烤60分钟。
11
11晾凉后脱模。
12
12将蛋糕胚分成三等分。
13
13打发蓝风车淡奶油。
14
14用电动打蛋器持续打发。
15
15当打发至提起电动打蛋器打蛋头出现大大的弯角之时即为九分发，可以抹面。
16
16准备猕猴桃果肉，草莓果酱。
17
17将蛋糕托盘放在铝制的裱花台上，放上托盘正中央。
18
18抹上淡奶油。
19
19抹上草莓果酱。
20
20盖上第二片蛋糕片。
21
21抹上淡奶油。
22
22铺上猕猴桃果肉。
23
23盖上第三片蛋糕片。
24
24在蛋糕胚表面丢丢丢淡奶油。
25
25用一刀收抹平侧面和顶面。
26
26准备裱花袋装入八齿裱花嘴装入淡奶油。
27
27手持裱花袋在奶油蛋糕顶端起笔挤出旋转花边。
28
28在蛋糕顶部转一圈（有点生疏了，挤的不好）。
29
29蛋糕底部放一圈网购的绿藤条。
30
30准备网购的草莓。
31
31草莓拆封去叶子洗干净，每一个切成薄片。
32
32用镊子将一片片草莓片放在旋转的奶油花边之上，犹如一片片开放的红色花朵。
33
33中央插上巧克力插牌，一款草莓红心蛋糕就完成了。
34
34成品图。

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