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五仁月饼（奶油蛋糕版）

五仁月饼（奶油蛋糕版）

�� ““月饼””
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食材

主料

鸡蛋 1个
白砂糖 30克
低筋面粉 20克
牛奶 10克
玉米油 10克
柠檬汁 几滴

辅料

雀巢淡奶油 250克
红色素 适量
黄色素 适量
黑色素 适量
蓝莓果酱 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备食材：牛奶蛋清，低筋面粉，白砂糖，蛋黄，玉米油。
2
2将部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黄混合，用蛋抽搅拌。
3
3充分乳化（是蛋糕爬升的关键）。
4
4将低筋面粉过筛。
5
5低筋面粉倒入蛋黄糊中“之”字法搅拌均匀。
6
6蛋白液分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
7
7将搅拌好的面糊倒入模具中震出大气泡。
8
8以上下火140℃烤40分钟出炉，不塌陷不开裂，颜值好。
9
9晾凉后脱模，规规整整的4寸戚风蛋糕。
10
10将蛋糕胚切成两片。
11
11准备蓝莓果酱。
12
12将蛋糕片放于4寸规格的纸托之上，抹上蓝莓果酱。
13
13盖上第二片蛋糕片。
14
14打发淡奶油。
15
15电动打蛋器出现尖角形状即为九分发，可用来抹面。
16
16白色淡奶油加入红色、黄色和黑色，搅拌成黄褐色的颜色，之后就在蛋糕片上丢丢丢淡奶油。
17
17用一刀收抹平表面。
18
18抹刀直立刻出月饼边缘线。
19
19抹刀扎进去从刀口的上方抽出。
20
20准备裱花袋装入黄褐色淡奶油，顶端尖尖处剪一个小口。
21
21在蛋糕顶部挤出奶油转一圈画圆。
22
22在圆圈中央挤出长方形的边框。
23
23再取一个裱花袋装入黄褐色的奶油，在尖尖处剪一个更小的口。
24
24在四周分别挤上花纹。
25
25在方框中写字。
26
26“五仁月饼”完成。

小贴士

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