杨枝甘露冻

�� “　　小伙伴们吃过杨枝甘露吧？这是一种港式甜品，主要用西米、芒果、西柚加椰浆、牛奶制作而成，芒果的甜、西柚的酸、椰浆的香、牛奶的滑组合成独特的味道。
　　夏天来一碗杨枝甘露，是很惬意的事，但我想更冰更爽，把杨枝甘露做成果冻如何？冻成小小的球或方块，小朋友一口一个，又好玩又好吃；也可以拿一个漂亮的容器，冻上一小杯一小碗，用勺子挖着吃，心情是不是很愉悦？
　　学会做杨枝甘露冻，意味着你也会做杨枝甘露了，是不是很有成就感？”
(展开) ��

食材

主料

西米 30克
芒果 1个
西柚 1瓣
椰奶 1罐
牛奶 1盒

辅料

吉利丁粉 15克
蜂蜜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1先煮西米。电饭锅加多点水，煮沸后下大西米，加盖再次煮开，搅拌勿使粘连。
2
2西米煮开后使用电饭锅的保温功能，加盖焖几个小时，焖到西米透明没有白芯。我的水加少了，水混浊了，可以倒掉锅中的水，再加开水继续保温焖着。
3
3处理水果。芒果去皮，片下果肉，切掉四边不整齐的部分放在一个碗中；中间部分的芒果肉切成小丁放另一个碗中。我的球形冰块模具比较小，所以切得也比较小。西柚取一瓣剥掉皮，只留果肉。
4
4芒果肉的边角料放入搅拌机，加半罐椰奶（或半盒牛奶），再依据个人口味加入适量蜂蜜，搅打成果泥。
5
5吉利丁粉加5倍牛奶（或椰奶），搅拌均匀后静置约5分钟，吉利丁粉吸水膨胀成块。
6
6剩下的牛奶、椰奶和果泥一起搅拌均匀，小火加热（隔水加热更好），大约加热到40~60℃，不要超过60℃。
7
7吸水膨胀成块状的吉利丁倒入牛奶混合液中，搅拌到吉利丁溶化，果冻液就做好了。
8
8所有准备工作都做好了：煮好的大西米、剥好的西柚果肉、切成小块的芒果肉，以及果冻液。
9
9将西米、芒果丁、西柚果肉分装入球形冰格（或其它果冻模具）中。
10
10小心地倒入果冻液，我倒得太急了，把果肉都从球形中冲出来了，只好拿勺子一个个再塞回去。注意：液体要倒到冰格容器的一半位置，盖上盖子后液体才能充满上半个球。
11
11盖上盖子，并往下压，如果液体从顶端的小孔中溢出，说明已充满上半个球了。冷藏4个小时以上。
12
12剩下的材料我装了两个小杯子，也给冻上了。
13
13脱模可以用热毛巾捂一下模具表面，让果冻稍微溶化，就能取出来了，注意不要捂得太久，让整个果冻都化了。