客户端

菜谱

首页 食谱 食材 专辑 健康
您的位置:首页 > 菜谱大全 > 杨枝甘露冻
杨枝甘露冻
“​  小伙伴们吃过杨枝甘露吧​?这是一种港式甜品,主要用西米、芒果、西柚加椰浆、牛奶制作而成,芒果的甜、西柚的酸、椰浆的香、牛奶的滑组合成独特的味道​。
  夏天来一碗杨枝甘露,是很惬意的事,但我想更冰更爽,把杨枝甘露做成果冻如何​?冻成小小的球或方块,小朋友一口一个,又好玩又好吃​;也可以拿一个漂亮的容器,冻上一小杯一小碗,用勺子挖着吃,心情是不是很愉悦​?
  学会做杨枝甘露冻,意味着你也会做杨枝甘露了,是不是很有成就感​?”

食材

主料
辅料
  • 吉利丁粉 15克
  • 蜂蜜 适量
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 杨枝甘露冻步骤1
    1
    1先煮西​米。电饭锅加多点水,煮沸后下大西米​,加盖再次煮开,搅拌勿使粘连​。​
  • 杨枝甘露冻步骤2
    2
    2西米煮开后使用电饭锅的保温功能,加盖焖几个小时,焖到西米透明没有白芯​。我的水加少了,水混浊了,可以倒掉锅中的水,再加开水继续保温焖着​。
  • 杨枝甘露冻步骤3
    3
    3​处理水果。芒果去皮,片下果肉,切掉四边不整齐的部分放在一个碗中​;中间部分的芒果肉切成小丁放另一个碗中​。我的球形冰块模具比较小,所以切得也比较小​。西柚取一瓣剥掉皮,只留果肉​。
  • 杨枝甘露冻步骤4
    4
    4芒果肉的边角料放入搅拌机,加半罐椰奶(或半盒牛奶),再依据个人口味加入适量蜂蜜,搅打成果泥​。​
  • 杨枝甘露冻步骤5
    5
    5吉利丁粉加5倍牛奶(或椰奶),搅拌均匀后静置约5分钟,吉利丁粉吸水膨胀成块​。
  • 杨枝甘露冻步骤6
    6
    6剩下的牛奶、椰奶和果泥一起搅拌均匀,小火加热(隔水加热更好),大约加热到40~60℃,不要超过60℃​。​
  • 杨枝甘露冻步骤7
    7
    7吸水膨胀成块状的吉利丁倒入牛奶混合液中,搅拌到吉利丁溶化​,果冻液就做好了。​
  • 杨枝甘露冻步骤8
    8
    8所有准备工作都做好了​:煮好的大西米、剥好的西柚果肉、切成小块的芒果肉,以及果冻液​。
  • 杨枝甘露冻步骤9
    9
    9将西米、芒果丁、西柚果肉分装入球形冰格(或其它果冻模具)中​。​
  • 杨枝甘露冻步骤10
    10
    10小心地倒入果冻液,我倒得太急了,把果肉都从球形中冲出来了,只好拿勺子一个个再塞回去​。注意​:液体要倒到冰格容器的一半位置,盖上盖子后液体才能充满​上半个球。
  • 杨枝甘露冻步骤11
    11
    11盖上盖子,并往下压,如果液体从顶端的小孔中溢出,说明已充满上半个球了​。冷藏4个小时以上​。​
  • 杨枝甘露冻步骤12
    12
    12剩下的材料我装了两个小杯子,也给冻上了​。
  • 杨枝甘露冻步骤13
    13
    13脱模可以用热毛巾捂一下模具表面,让果冻稍微溶化,就能取出来了,注意不要捂得太久,让整个果冻都化了。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

相关菜谱推荐

全部评论()条

您需要登录后才可以回帖 登录|注册