菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 红茶中空戚风蛋糕

红茶中空戚风蛋糕

红茶中空戚风蛋糕

�� 这个配方的蛋黄蛋白量不是同等个数，我感觉这个蛋糕很柔软，弹性也很好！(展开) ��

食材

主料

红茶末 6g
牛奶 80g
蛋黄 40g
糖入蛋黄 40g
玉米油 40g
低粉 80g
蛋白 160g
糖入蛋白 30g

辅料

无 0g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛奶加入红茶末，加热到微沸后熄火，盖盖焖半小时，晾凉备用。红茶可以用茶包的茶末，也可以将红茶叶磨碎后用。这一步可以提前一天准备，晾凉后入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕时取出使用。
2
将蛋黄、糖、油、低粉、步骤1的奶茶和奶茶末全放一盆里
3
蛋白分三次加入糖，打成湿性发泡，蛋头提起呈弯勾，最后用低速将蛋白打2-3秒，把蛋白里的气泡卷走
4
用打蛋白的蛋头在步骤二的材料里，低速打2秒至无颗粒，用刮刀将边上的蛋糕糊刮干净拌匀
5
此时预热烤箱170度，将1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊里，戚风手法切拌均匀
6
拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，同方法拌匀
7
蛋糕糊倒入17cm中空模，双手拇指压着烟囱，两手四指提模具边，震几下去掉气泡。入烤箱中层45分钟。出炉后取出，连模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷却脱模后切块
8
成品
9
成品

小贴士

无

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕戚风烘焙甜品蛋糕

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册