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椰挞

�� 椰挞，我小的时候非常喜欢吃得食物之一。可能是我小的时候食物选择不多吧，三不五时就会去饼店去买1、两个蛋挞、椰挞、蛋糕之类的来吃得。小时候的价钱不贵、工资不高、食物的品种很少，觉得什么都很好吃。现在长大了，有工具了就什么都想自己动手做做看。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 90g
椰子粉 20g
椰浆 60g
椰蓉 70g

辅料

黄油 100g
鸡蛋黄 1个
细砂糖 65g
杏仁粉 18g
牛奶 60g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先把提前取出的黄油放在碗里，加入细砂糖。用电动打蛋器打发。
2
加入一个鸡蛋黄，继续用电动打蛋器打发，直到鸡蛋黄和黄油完全融合为止。
3
加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5
用手揉成一个圆形，盖上保鲜膜放在冰霜里冷冻20到30分钟。
6
在挞皮的上下铺一层保鲜膜，然后用擀面棍开始向四方擀开。
7
擀成跟模具一样大小的圆形。
8
将挞皮放到模具里，用叉子在上面叉一个个的小洞。然后放入预先预热的烘炉里230度烤10分钟。
9
将牛奶、椰浆、椰子粉、细砂糖、黄油按份量倒入碗里。
10
隔着热水，用手动打蛋器一边热着融化一边搅拌均匀，令黄油和细砂糖完全融化、混合。
11
然后加入椰蓉，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
12
然后倒入烘烤完的椰子挞皮模具里，放入烤炉230度烘烤5-7分钟就可以了。

小贴士

1、黄油要提前3个小时在冰霜里取出解冻。
2、黄油加入细砂糖用电动打蛋器打发直到颜色变浅，糖和黄油完全融合为止。
3、加入低筋面粉后，用橡皮刮刀搅拌的时候要以翻拌的方式搅拌，千万不可以打圈。
4、一定要盖上保鲜膜再放入冰霜，不然的话面粉皮会干裂。
5、用叉在挞皮上叉洞是为了不让在进行烘烤的时候起泡泡，面团里的空气出不来。
6、在挞皮进行烘烤的期间可以开始制作椰子馅料了。

来自品口 CCouQPvx 的作品

菜谱标签：挞类烤箱下午茶挞类甜

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