村村小煎鸡是属于盐帮菜中的一道菜。
自贡盐帮菜是川菜的重要支柱,是自贡菜的典型代表。它与自贡的井盐生产和井盐文化有着密切联系,走过了独特的发展历程,创造了一些独特的烹饪技法,使自贡盐帮菜以独特的风味在川菜中获得一席之地,并走出四川,走出国门,活跃在餐饮舞台上。
食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。吃在四川,味在自贡。植根于巴蜀文化,结胎于川菜系列,伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜,成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表。自贡盐帮菜,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,也是千载盐都风情民俗的重要体现,更是当代川菜系列中的重要品牌。
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
昔时盐帮菜,于川菜系独树一帜,在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道;食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都,由蓉城而京城,历久弥新,口碑相传,业已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。
今天就为大家介绍这道村村小煎鸡。
竹烧鸡
默默土豆炒鸡
爱吃鱼的猫油菜炒鸡肉肠
爱吃鱼的猫酸甜黄瓜炒鸡肉
爱吃鱼的猫”石斛麦冬鸡肉汤
爱吃鱼的猫麻辣水煮手撕鸡
爱吃鱼的猫火龙果炒鸡丁
老王请吃鸡茄子烧肉丸
老王请吃鸡莴笋叶炒肉末
老王请吃鸡芹香鸡丝
老王请吃鸡肠仔煎蛋
老王请吃鸡糖醋酱炒鸡丁
程程美食铺村村小煎鸡
redfree小煎子姜鸭
redfree贵州糟辣椒
redfree村村小煎鸡
redfree姜爆田鸡
redfree花雕嫩姜仔鸭煲
redfree泡嫩姜红烧带鱼
57830716坛坛泡菜
nshukwrd淹泽小咸菜
飞翔de希望蒜香小油菜
爱屋及乌香芹凉拌黑木耳
爱屋及乌西芹百合
爱屋及乌双色胡萝卜炒丝瓜
爱屋及乌大蒜炒萝卜
爱屋及乌排骨香锅#新鲜从这里
默默炒三湘腊肉
默默黄瓜拌猪耳
爱屋及乌辣炒卤肉
爱吃鱼的猫蒜蓉空心菜
爱吃鱼的猫鸡脯肉红薯梗
爱吃鱼的猫素炒蒜蓉丝瓜
爱吃鱼的猫尖椒土豆片
爱屋及乌爆炒绿豆芽
爱吃鱼的猫杭椒炒牛肉#本味家乡
默默凉拌丝瓜尖
爱屋及乌四川红油辣椒
redfree村村小煎鸡
redfree小煎子姜鸭
redfree香辣豆豉蒸排骨
redfree辣炒鸡
TejUKCJa青桔蒜蓉辣椒酱
57830716朝天椒炒扁豆
ttyn727杭椒炒牛肉#本味家乡
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