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河蚌烧咸鸡

河蚌烧咸鸡

�� 河蚌，春季的河鲜美味，现在正是吃河蚌的好时节，河蚌肉质鲜美，有清热解毒，明目益阴，镇心安神的功效。
我们这里一般吃法都是熬汤或者红烧，曾经在饭店吃过一次，河蚌和咸鸡在一起炖煮，汤汁鲜美无比。
正好家里还有一只老妈做的咸鸡，中午搭配河蚌一起炖煮，也算是春季的一道河鲜美味佳肴。(展开) ��

食材

主料

大河蚌 1只
咸鸡 150g
莲藕 80g

辅料

油适量
葱姜适量
料酒 15ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
咸鸡提前浸泡一夜。
2
河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。
3
河蚌肉切块，咸鸡也切块。
4
炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。
5
再放入河蚌肉翻炒片刻。
6
所有食材倒入砂锅加入适量的开水。
7
加入料酒。
8
大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。
9
然后加入莲藕继续炖煮20分钟。
10
加入胡椒粉调味。
11
撒上葱花关火。

小贴士

咸鸡一定要多浸泡，最好中间换几次水，使其去掉一些咸味。我是浸泡一夜，早上又换了几次水。
河蚌一定要把肉质拍松，这样烧出来的河蚌口感好。
盐可以不用再加，咸鸡已经有咸味。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：徽菜徽菜春季海鲜滋阴润燥私房菜

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