卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用。卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用。和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中,加入大量的作料。在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等。
一碗好卤煮其实没什么神秘,千万别迷信店家的宣传什么秘方,调料就那些,关键是用心够时间自然好吃,所谓的秘方无非是调料的比例,一个配方难称百人心,你最喜欢的口味就是最好的
炸酿大肠#非转基因金
程程美食铺酸菜肥肠砂锅
程程美食铺爆炒大肠
默默白菜大肠冻豆腐汤
爱吃鱼的猫酸菜炖大肠
爱吃鱼的猫重庆辣子肥肠
redfree海带红烧肥肠
redfree苦藠炖大肠
redfree酱香肥肠
redfree九转大肠改良版
TejUKCJa尖椒炒猪大肠
TejUKCJa九转大肠
TejUKCJa酸豆角炒猪小肠
默默洋葱辣炒小肠
redfree山椒爆儿肠
redfree自制广式腊肠
redfree老北京卤煮火烧
57830716卤煮火烧
57830716红烧肠打结
chaojiwantong小肠烧豆腐
飞翔de希望卤猪心
默默洋葱胡萝卜炒猪心
默默尖椒爆炒猪心
默默洋葱炒猪心
爱吃鱼的猫盐焗猪心
程程美食铺茭白辣炒猪心
默默凉拌手撕猪心
爱屋及乌猪心双笋汤
爱吃鱼的猫猪心汤蛋羹面
爱屋及乌猪心炒馒头
飞翔de希望鸡骨草炖猪心汤
lillian0630莲子猪心汤
lillian0630杭椒炒猪肺
程程美食铺尖椒炒猪肺
默默拌猪肺
爱屋及乌双雪川贝炖猪肺
爱吃鱼的猫南北杏猪肺汤
爱吃鱼的猫菜干猪肺汤
爱吃鱼的猫川贝冰糖炖猪肺
lillian0630鱼腥草赤小豆猪肺骨头
redfree青蒜炒肚肺
TejUKCJa黄豆煲肚肺
TejUKCJa老北京卤煮火烧
57830716卤煮火烧
57830716