榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又因为它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。草树知春不久归,百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思,惟解漫天作雪飞。榆钱是晚春才有,一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。小时候经常直接撸下来吃。据测定,每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克,脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1、B2各0.1毫克,烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。榆钱直接做鸡蛋饼,非常好吃。
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