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黄豆煮鱼

黄豆煮鱼

�� 小时候家里在煮鱼的时候，常常会放一些黄豆，也许妈妈的本意是为了让菜能更经吃一点，但是，这配角往往比鱼还受欢迎，吸足了煮鱼鲜美的汤汁，又被炖煮到软烂的豆子，吃起来粉糯又鲜美，特别好吃，我总是一二三四五六地数着吃个没完，现在这道菜依然很受欢迎，儿子也像我小时候一样喜欢吃。(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 2条
黄豆 100g

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
白砂糖 适量
醋适量
花椒适量
红尖椒 适量
葱花适量
姜丝适量
老抽适量
盐适量
味精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净
2
晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份
3
热锅凉油，放入姜丝，放入鱼
4
煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面
5
煎至两面金黄后，放入没过鱼的水
6
加少许料酒
7
加上切开的红辣椒和几颗花椒
8
倒入少许老抽上色
9
加入几滴醋
10
加入盐，待水煮开后可尝下味道
11
黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中
12
加少许糖提味
13
大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉
14
待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加
15
出锅前撒上葱花

小贴士

1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味
2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼煮春季下饭菜健脾养胃

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