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青椒回锅肉

程程美食铺

青椒回锅肉

�� 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。今天，就来做一道东北版的回锅肉，喜欢的看看：(展开) ��

食材

主料

五花肉 250g
青椒 1个

辅料

油适量
姜适量
花椒 5粒
八角 1个
黄酒适量
郫县辣酱 一勺
甜面酱 一勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
2
将肉切片备用。
3
青椒切好备用。
4
葱拍一下，切段备用。
5
炒锅上火，加很少的油煸香肉片，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
6
肉片捞出备用。
7
锅里留少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
8
下肉片翻炒。
9
加黄酒，适量白糖和甜面酱翻炒。
10
加葱段和青椒翻炒，关火加鸡精。

小贴士

能吃辣椒的可以加尖椒或者麻椒。

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菜谱标签：私房菜午餐家常菜早餐晚餐私房菜

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