扯面是西方北地区的风味面食小吃,据说已有三千多年的历史。扯面也叫拉面、拽面、抻面、桢条面、得棍面等,它不需用擀面杖来擀制,只需将醒好的面团搓条抻拉摔打即可可成为长长的且可粗可细、可厚可薄的面条。扯面的形状,有宽厚如腰的大宽长面,有薄似韭叶的二宽面,有细如银针的龙须面,有三棱形似宝剑的剑刃面等。
扯面的吃法多样,即可添加肉臊子来吃,也可以用油泼辣子加味味汁拌食,还可以用其他配料炒着吃。
炖了黄豆排骨汤,加入少许西兰花,真是好吃哦。
黄豆排骨汤:http://www.haodou.com/recipe/499354
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