在广东,如果你想煲汤,却不懂搭配,这完全不用担心,去到菜市场里一问,十有八九的煮妇都会给你建议,还有,你到销售汤料的地方买食材,店主会按你所要求的食疗功效给你配好食材。久而久之,你也会成为一个会煲汤能手。
广东人爱煲汤是出了名的,在一些人看来,已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务,但绝不能说她不会煲汤。在广东有一句俗语“宁可食无菜,不可食无汤”。可想而知,汤对于广东人来说是多么重要的事。
广东人喝老火汤的历史由来已久,这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤已成了广东人生活中必不可少的一个内容,也成为广东饮食文化的标志。
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