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肉丁打卤面
一碗冒着热气,散发着肉香与亲情味的打卤面,有面,有汤,有肉,有菜,虽材料简单却足够丰富。如此家常,如此温馨,如此让人时间长不吃它就觉得牵肠挂肚。散发着浓浓亲情的一碗肉丁打卤面,是否就像家一样让人感觉贴心又暖胃呢?

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 1/2勺
  • 淀粉 1小勺
  • 生抽 2小勺
  • 老抽 1/2勺
  • 白糖 1小勺
  • 水淀粉 2大勺
  • 开水 适量
  • 凉水 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 肉丁打卤面步骤1
    1
    将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 肉丁打卤面步骤2
    2
    胡萝卜洗净去皮切成小片。
  • 肉丁打卤面步骤3
    3
    青椒洗净切成小丁。
  • 肉丁打卤面步骤4
    4
    洋葱洗净切成小丁。
  • 肉丁打卤面步骤5
    5
    煮锅中倒入适量凉水,煮开后下入面条,放入1/2勺盐、1/4勺油,煮3分钟左右至熟后捞出,加适量凉水冲至温或凉。
  • 肉丁打卤面步骤6
    6
    炒锅烧热,倒入少许油,油温高后放入肉丁翻炒,炒至肉色变白,盛出备用。
  • 肉丁打卤面步骤7
    7
    炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒。
  • 肉丁打卤面步骤8
    8
    放入生抽、老抽、开水适量,再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉,大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中,浇上适量卤汁即可。

小贴士

煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅,使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间,一般煮至颜色变透明,无白茬即熟。
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:面 早餐 咸 10分钟内 面 汤锅 全菜系 3-4人

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