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小米蒸蛋糕
● 这款小蛋糕既能当加餐添加,也可以偶尔当作主食添加。加餐时要注意隔餐时间,一般要离上次正餐2~3小时后再添加,配餐时加点水果或淋点酸奶就可以了。
● 食材配方中加入了少许糖分和食用油,所以还要适量控制着添加。不要因为宝宝特别爱吃,而吃得太多。

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 小米蒸蛋糕步骤1
    1
    取3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分开放置。
    PS:装蛋清的碗一定要确保无油、无水
  • 小米蒸蛋糕步骤2
    2
    小米提前浸泡一夜,制作时先沥干水份。
    PS:小米一定要充分泡胀哦,这样更容易成功,口感更细腻。
  • 小米蒸蛋糕步骤3
    3
    沥干后的小米倒入辅食机中,加入3个蛋黄和油,搅拌细腻。搅拌后倒入碗中,放置一旁待用。
  • 小米蒸蛋糕步骤4
    4
    滴入2滴柠檬汁可以去腥,糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖,打发至粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖,打发至湿性发泡。最后倒入剩余白糖,打发至干性发泡,提起打蛋器时有明显的小尖峰
  • 小米蒸蛋糕步骤5
    5
    先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中,上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中,继续用上下切拌的方式拌匀
  • 小米蒸蛋糕步骤6
    6
    切拌好的状态要像这样的哦,粘稠易滑落,但是体积明显很蓬松
  • 小米蒸蛋糕步骤7
    7
    准备一个模具,倒入切拌好的蛋糊,震出气泡后开水上锅蒸,大火蒸30分钟。
    PS:今天用的是不粘的磨具,所以没有刷油,如果没有不沾模具就要用内部刷一层薄油的方式代替
  • 小米蒸蛋糕步骤8
    8
    蒸好后别急着开盖哦,要关火焖5分钟
  • 小米蒸蛋糕步骤9
    9
    焖好后的轻轻倒扣,稍稍冷却就能自然脱模了。
  • 小米蒸蛋糕步骤10
    10
    先切下一块给宝妈尝尝吧,这个小米蒸蛋糕适合全家人分享哦,也适合外出游玩时携带
  • 小米蒸蛋糕步骤11
    11
    给大家看下里面的蓬松感,虽然没有市售的蓬松,但有的是健康和放心,而且还不需要烤箱,太赞了

小贴士

一个先决条件,就是小米一定要浸泡充分,最保险的方法就是提前浸泡一晚。
大家不要害怕失败而却步了,这种蛋糕即使制作失败,我们可以把所有食材混合后用打蛋器打发1分钟,然后上锅蒸30分钟,一样很好吃。
来自 品口 GRcSXZPy 的作品 
菜谱标签:蛋糕 儿童 增强免疫力 早餐 蛋糕 面食

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