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甜辣戚风

甜辣戚风

�� 这是第一次尝试非常规口味的蛋糕，味道勉强还是可以接受的吧。。
材料：（7"中空模）
鸡蛋3个，细砂糖25g，盐3g，玉米油50g，低筋面粉80g，蒜蓉辣酱12g，胡椒粉1g，水50g(展开) ��

食材

主料

辅料

盐 3g
蒜蓉辣酱 12g
胡椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将蛋黄分离出来放入小盆中，加入5g细砂糖
2
充分搅打均匀
3
加入玉米油搅打均匀
4
加入蒜蓉辣酱和胡椒粉，搅打均匀
5
继续加水
6
并搅打均匀
7
筛入低筋面粉和盐的混合物
8
搅拌均匀，最后在小盆表面盖好湿布，备用
9
向分离好的蛋白中分次加入20g细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态
10
取1/3蛋白放入蛋黄糊中
11
大致翻拌均匀
12
将面糊倒回至蛋白盆中
13
继续用刮刀翻拌均匀
14
将拌匀的蛋糕糊倒入模具（7"中空）中，并轻震几下，震出大气泡
15
将模具放入预热好的烤箱中下层，以160度烘烤约45分钟
16
出炉后轻摔两下，倒扣晾凉，待完全凉透后脱模，密封保存

小贴士

1. 配方中加水量要根据搅匀的蛋黄糊状态来做调整；
2. 烘焙所需温度时间需要根据自家烤箱实际情况来做相应调整；

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烘焙美食蛋糕

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