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奶油杯子蛋糕

奶油杯子蛋糕

�� 消耗淡奶油，今天做了杯子蛋糕，两个鸡蛋刚好做满一个六连模，用点心普通的杯子蛋糕也可以美美哒！(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 60g
牛奶 25g
黄油 15g
白糖 45g
鸡蛋 2个

辅料

淡奶油 150g
白糖 10g
奥利奥饼干 6块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将蛋白和蛋黄分离到两只无油无水的盆中
2
将牛奶和黄油微波或隔水加热至黄油融化
3
高速将蛋白打至粗泡；加入1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加1/3细砂糖
4
继续搅打至泡沫均匀细腻，加入剩余细砂糖，保持高速打发；将蛋白打发至干性，提起打蛋头，能拉起直立的尖角
5
将分离出来的两只蛋黄加入打发的蛋白中
6
继续打发至蛋黄与蛋白混合均匀即可，此时全蛋打发完成
7
一次性将低筋粉筛入打发蛋糊中
8
用搅拌刀切拌均匀，不要划圈，右手以“切”的手法划直线，左手转动打蛋盆，配合用搅拌刀切将底部面糊翻起，直至混合均匀无干粉颗粒，这一步动作要轻要快才不至于消泡
9
然后将温热的牛奶黄油液体沿盆壁淋入面糊中切拌均匀
10
将混合好的蛋糕液倒入六连模具纸杯中8分满，放入烤箱中层160度烤约15分钟即好
11
淡奶油150克加白糖10克打发
12
奶油中加入粉红色素拌匀，然后装入裱花袋中，我用的大号八齿花嘴
13
如图挤上奶油，随意装饰即可！
14
成品图！普通的杯子蛋糕也可以美美哒！

小贴士

1.这种将蛋白打发后混合蛋黄的手法，较直接打发全蛋更加稳定且容易操作，也更容易达到打发的标准状态。
2.全蛋打发完成后，低粉和液体的混合至关重要，手法一定要轻快，不要划圈，以免消泡

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕奶香烘焙甜品蛋糕

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